Ciudad de México, 25 de agosto de 2026.- Después de años de negociación, el sector cárnico mexicano tiene frente a sí una nueva vía de expansión: el mercado europeo.

Con la firma del Acuerdo Global Modernizado y el Acuerdo Comercial Interino entre México y la Unión Europea, el sector agropecuario se ubica entre los principales beneficiarios de la modernización comercial, de acuerdo con la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF).

La entrada en vigor de estos acuerdos ocurrirá una vez que ambas partes se notifiquen mutuamente la conclusión de sus procedimientos internos, por lo que la oportunidad comercial aún no se traduce en flujo de exportaciones.

“El sector cárnico mexicano llegará a 2027 con una plataforma exportadora fortalecida, mayores oportunidades de diversificación internacional y el reto de convertir la sanidad, la inocuidad y el valor agregado en ventajas competitivas permanentes”, afirmó Alonso Fernández Flores, presidente de la ANETIF.

Para aprovechar el acceso al mercado europeo, la industria mexicana deberá avanzar de forma simultánea en varios frentes: autorización sanitaria de establecimientos, reconocimiento y mantenimiento de condiciones zoosanitarias, trazabilidad, cumplimiento de requisitos de inocuidad europeos, certificación y homologación documental, además del desarrollo de compradores y canales comerciales.

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) señaló que, para exportar productos pecuarios, cada país debe reconocer el cumplimiento de sus requisitos sanitarios, y que México trabaja actualmente en el reconocimiento de su situación zoosanitaria y de sus servicios veterinarios.

El reto no es menor: la Unión Europea mantiene estándares de inocuidad particularmente estrictos. En 2025, los productos cárnicos estuvieron entre las categorías con más notificaciones dentro de su sistema de alerta sanitaria, con especial atención a Salmonella en aves y a STEC y Listeria en bovino y porcino.