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El consumo excesivo de sodio puede ser letal

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  • Productos cárnicos como tocino, jamón y salchichas, así como sopas instantáneas, pan de caja, mayonesas y quesos, entre los alimentos con mayor contenido de sal.
  • 1 de cada 4 adultos en México padece hipertensión arterial, principal padecimiento causado por ingesta excesiva de este nutriente; 40% de ellos desconoce tener esta enfermedad.

Ciudad de México a 6 de octubre del 2021.- Uno de los principales errores alrededor del consumo de sodio es considerar que es la sal agregada a la cocción de los alimentos la fuente principal de ingesta, cuando, en realidad, el 80% de este nutriente se consume en exceso por la vía de los alimentos procesados y ultraprocesados, así lo advierte la Organización Mundial de la Salud (OMS). (1)

En México, información consultada por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) señala que los principales productos y alimentos que más aportan sodio a la dieta de los mexicanos son: los embutidos (salchichas, tocino y jamón), sopas instantáneas, pan de caja, pastelillos, tortillas de harina, quesos, leche, tortillas de maíz, además de salsa cátsup, salsa picante, salsas de soya, inglesa y sazonadores líquidos. (2)

Ante este panorama, especialistas consideran que dicha dieta, rica en productos con exceso de sodio es un factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión arterial que sufren 1 de 4 adultos mexicanos. El 40% de esta población ignora estar padeciendo dicha enfermedad que puede derivar en problemas del corazón, como insuficiencia cardíaca e infartos, accidentes cerebrovasculares, daño en riñones, que provoca a su vez insuficiencia renal. (3)

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), durante el 2020 las enfermedades del corazón se ubicaron como la primera causa de muerte en nuestro país, aún por encima del Covid-19, con 218 mil 885 personas fallecidas y con una tendencia en aumento, ya que en 2019, también como primera causa de muerte, se registraron 156 mil 041 decesos. (4)

Un estudio publicado en la Revista del Consumidor del mes de julio de este año enlistó algunos de los productos ultraprocesados que en su elaboración adicionan sal y aditivos que elevan el contenido de sodio y que forman parte de las categorías de botanas, productos enlatados, conservas, galletas, cereales, tortillas de harina y hasta mayonesas que exceden las cantidades normales de sodio. (5)

Asimismo, destaca que entre los productos ultraprocesados con los que se debe tener mayor cuidado por su exceso de sodio, se encuentran en la categoría de botanas: Takis, Cheetos Churrumais, Doritos Nacho, Fritos, Totis Donitas, Runners, mientras que en cacahuates: Hot Nuts, Mafer, Karate. Además también cereales para el desayuno contienen exceso de sodio, como son Cinnamon Toast Crunch, Lucky Charms, Cocoa Pebbles, Honey bunches of oats. En las galletas están las Saladitas, Emperador, Animalitos, Marías Doradas. En la categoría de atún envasado con exceso de sodio están Atún Dolores, Calmex, El Dorado.

De igual manera, la investigación alerta sobre 80 productos en diferentes categorías que hoy en día deben tener visible el sello de “Exceso de sodio” en sus empaques con base en la última modificación a la norma NOM-051-SCFI/SSA-2010 en donde se estipula que aquellos ultraprocesados que tengan mayor o igual a 350 mg de sodio por 100 ml o 100 g deben ostentar dicha señal de advertencia.

Respecto a las recomendaciones generales de consumo de sodio, la OMS indica que la ingesta inferior a 5 gramos diarios en el adulto contribuye a disminuir la tensión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio y con ello evitar 2.5 millones de defunciones prematuras a nivel global. (6)

De tal suerte que, diversos especialistas consideran que las estrategias para disminuir su consumo no deben limitarse únicamente a la sal añadida de forma individual, sino también a fomentar su reducción en las fórmulas de los alimentos industrializados, que consumen, con más frecuencia, las y los mexicanos. (7)

Fuentes:

1.- “Reducir el consumo de sal” Sitio oficial de la Organización Mundial de la Salud. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction 

2.- “Fuentes dietéticas que aportan mayor contenido de sodio a la dieta de los adultos mexicanos y patrones asociados: análisis de la ENSANUT 2012” Instituto Nacional de Salud Pública. León Estrada, Sandra Elizabeth.  https://catalogoinsp.mx/files/tes/054161.pdf 

3.- “Hipertensión y COVID-19” Instituto Nacional de Salud Pública. Piña-Pozas M, Araujo-Pulido G, Castillo-Castillo. https://www.insp.mx/avisos/5398-hipertension-arterial-problema-salud-publica.html 

4.- Características de las defunciones registradas durante el 2021. INEGI. https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2021/EstSociodemo/DefuncionesRegistradas1Trim2021.pdf 

5.- Revista del Consumidor #533. Julio 2021. https://www.profeco.gob.mx/revista/RevistaDelConsumidor_533_Julio_2021.pdf 

6.- “Hipertensión” Sitio oficial de la Organización Mundial de la Salud. https://www.who.int/es/health-topics/hypertension#tab=tab_1 

7.- León Estrada, E. (2014). Fuentes dietéticas que aportan mayor contenido de sodio a la dieta de los adultos mexicanos y patrones asociados: análisis de la ENSANUT 2012. Instituto Nacional de Salud Pública, México. https://catalogoinsp.mx/files/tes/054161.pdf

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Colaboradores

Se comprometen senadores/as a aprobar las reformas a la ley general para el control del tabaco

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· Más de 20 mil mujeres fallecen cada año a causa del tabaquismo

Cada año fallecen en México cerca 63 mil personas a causa del tabaquismo, de éstas más de 20 ml son mujeres, más de la tercera parte, son fumadoras pasivas, que aspiran en humo de tabaco de la pareja, compañeros de trabajo, o incluso dentro de su área de trabajo, como en el caso de las que laboran en el sector de hospitalidad.
En base a lo anterior las organizaciones de la Sociedad Civil como Códice SC, exigen al Congreso ratificar las Reformas a la Ley General para el Control del Tabaco, que ya fueron a aprobadas por unanimidad en La Cámara de Diputados el pasado 28 de abril, y están a la espera de la ratificación por los Senadores.


Este pasado 5 de octubre el senador Américo Villareal, presidente de la Comisión de Salud de la Cámara de Senadores se reunió con un grupo de representantes de Códice y empresarios del área de bares y restaurantes del Estado de México.


Ahí escuchó de viva voz los riesgos que representa para la población en general: mujeres y menores en particular el que se permita fumar y vapear en espacios cerrados, o de áreas de paso obligado como sucede en las terrazas simuladas, que están integradas al resto del establecimiento.


Se le informó que, las últimas investigaciones del Instituto Nacional de Salud Pública muestran que en México el número de niñas que inician en el tabaquismo se ha duplicado en los últimos 9 años.
Se le mencionó que las tabacaleras burlan la prohibición de hacer publicidad de sus productos, colocando en tiendas de barrio y otros establecimientos, que incluyen farmacias, expendedores de sus productos con empaques coloridos atrás de las cajas de cobro y junto a dulces y otras golosinas, de esta manera las y los menores los relacionan con productos dirigidos a ellos.


Se le hizo saber que 210 niñas y adolescentes ya están consumiendo productos de tabaco de forma regular.
Las tabacaleras contactan a jóvenes en redes sociales para que aparezcan fumando e incluso se pueden ven tutoriales de como vapear, y les hacen creer que el cigarrillo electrónico es inocuo, cuando se tienen documentados fallecimientos de menores por esa actividad.


Por su parte la Senadora del PAN Nadia Navarro Acevedo reconoció la importancia de estas reformas y manifestó su respaldo para garantizar espacios 100% libres de humo de tabaco.


La legisladora del blanquiazul reconoció la lucha de las OSC a favor de la salud de la población y se comprometió a impulsar y apoyar técnicamente al cuerpo legislativo para conseguir este paso histórico para el país.


Patricio González presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes del Estado de México, expreso que la entrada en vigor de la Ley de protección a los no fumadores en el EDOMEX demostró que la industria de la hospitalidad no tiene pérdidas económicas con estas medidas, ya que se ha logrado proteger tanto al personal que ahí labora como a las y los comensales.


Eduardo del Castillo director de Códice se mostró convencido de que los y las Senadores aprobarán estas reformas y demostrarán su compromiso con la población que los eligió para ocupar ese cargo.

aliciayolandar@hotmail.com

Coronavirus, Noticias

Finlandia también limita vacuna de Moderna contra la Covid-19

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Helsinki, 7 oct (Prensa Latina) Las autoridades sanitarias de Finlandia anunciaron la limitación en el uso de la vacuna de la farmacéutica Moderna contra la Covid-19 que desde hoy queda suspendida para hombres menores de 30 años.

Una decisión similar fue anunciada por otras dos naciones nórdicas (Suecia y Dinamarca) pero con diferentes niveles de restricción.

El director del Instituto Nacional de Salud y Bienestar de Finlandia, Mika Salminen, señaló en rueda de prensa que el fármaco de Moderna tiene un riesgo ligeramente mayor que otras vacunas de desarrollar miocarditis, según un reciente estudio elaborado en los países del área.

Ese padecimiento está descrito como la inflamación del músculo cardíaco (miocardio), lo que reduce la capacidad del corazón de bombear y puede provocar arritmias.

Los efectos son leves, transitorios y se curan solos tras unos días de seguimiento, según Salminen, quien no descartó el riesgo sobre todo en los varones jóvenes tras recibir la segunda dosis inmunizante.

La Agencia Finlandesa del Medicamento informó la detección hasta la fecha seis casos de inflamación cardíaca en la nación, tras la aplicación de alrededor de un millón de vacunas del fármaco estadounidense.

Suecia fue el primer país nórdico en anunciar la suspensión de esa vacuna hasta el 1 de diciembre en los menores de 30 años, mientras en Dinamarca se optó por sugerir el inmunizante de Pfizer para los jóvenes de 12 a 17 años.

En tanto Noruega declinará el uso de Moderna en personas cuya edad no alcance los 30 años.

Ciencia, Noticias

Hacia la creación de un sistema cibernético líquido

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El proyecto COgITOR tiene como objetivo formular un nuevo concepto de sistema cibernético artificial que pretende reducir, si no anular completamente, la rigidez del sistema, una rigidez que es típica de la inmensa mayoría de las estructuras sólidas usadas en la computación convencional. La meta final de COgITOR, de hecho, es crear un sistema cibernético líquido inspirado en el mundo celular y adecuado para la exploración de entornos extremos en la Tierra o en otros mundos. Tendrá forma esférica, estará recubierto por una piel sensible, similar en funciones a una pantalla táctil y que permitirá la interacción del sistema con su entorno, y estará dotado de un sistema de generación de energía basado en gradientes térmicos del entorno.

COgITOR es un proyecto financiado por la Unión Europea dentro del programa de investigación Horizonte 2020, con un presupuesto de aproximadamente 3,5 millones de euros para los próximos 4 años. El proyecto ha sido concebido y es coordinado por Alessandro Chiolerio, del Instituto Italiano de Tecnología (IIT). Chiolerio acumuló experiencia en este tipo de proyectos cuando trabajó en el Instituto Max Planck de Física de Microestructuras en Alemania y en el Laboratorio de Propulsión a Chorro (JPL) de la NASA en Estados Unidos.

Un sistema cibernético es, por definición, un sistema de reglas que rigen la interacción entre un ente individual y el entorno externo. Los investigadores de COgITOR tomarán como modelo una célula viva, es decir, un sistema cubierto por una membrana y lleno de una sustancia líquida y orgánulos que realizan funciones específicas, y con un núcleo en el centro. El sistema COgITOR estará compuesto por esferas concéntricas albergando disolventes enriquecidos con nanopartículas y con un chip de silicio en el centro.

Para fabricar la esfera, los investigadores planean desarrollar un polímero capaz de autorrepararse en caso de daño. En su interior se utilizarán nanopartículas ferroeléctricas, que serán capaces de responder a la presencia de un campo eléctrico mediante el uso de electrodos en la superficie interior de la esfera y se organizarán en formas coordinadas, como un cristal. Esta configuración podrá activarse o desactivarse conectando o desconectando el campo eléctrico. Esta capacidad será la base para codificar información.

“Tendremos que inventar un nuevo lenguaje de programación para nuestro sistema, algo que, en la jerga del sector, se conoce como computación no convencional. No podremos aplicar la lógica binaria, sino que tendremos que recurrir a una lógica holográfica radicalmente innovadora”, explica Chiolerio. “Nuestro objetivo para el prototipo es dotarlo primeramente con una capacidad de memoria reducida, el equivalente a un carácter (8 bits), pero el objetivo para el futuro es tener un sistema que ofrezca un mayor rendimiento que los sistemas tradicionales actuales”.

Enfermedades, Noticias

Implante de células para tratar la artritis reumatoide

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La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune que causa inflamación dolorosa en diversas articulaciones en el cuerpo, típicamente en manos y pies.

Se produce hinchazón en las articulaciones afectadas, y la enfermedad puede también destruir el cartílago y el hueso a medida que progresa.

La artritis reumatoide afecta a entre el 0,5 y el 1 por ciento de la población mundial, según algunas estimaciones.

Hasta ahora, no hay cura para la enfermedad, tan solo fármacos para hacer más lento su avance y, como mucho, detenerlo en la fase que haya alcanzado. Estos tratamientos, sin embargo, pueden tener efectos secundarios bastante molestos.

La situación podría cambiar en un futuro cercano, a juzgar por los prometedores resultados que ha obtenido en unos experimentos con ratones el equipo de Farshid Guilak, de la Universidad Washington en San Luis, Misuri, Estados Unidos.

Con el objetivo de desarrollar terapias para la artritis reumatoide con mínimos efectos secundarios, Guilak y sus colegas modificaron células genéticamente de tal modo que, al ser implantadas en ratones, liberan un fármaco biológico en respuesta a la inflamación.

En los experimentos, las células modificadas redujeron la inflamación y evitaron un tipo de daño óseo, conocido como erosión ósea, en un modelo de ratón de artritis reumatoide.

El objetivo final del equipo de investigación es desarrollar terapias para las personas que padecen artritis reumatoide.

El equipo de Guilak expone los detalles técnicos de su tratamiento experimental en la revista académica Science Advances, bajo el título “A genome-engineered bioartificial implant for autoregulated anticytokine drug delivery”. (Fuente: NCYT de Amazings)

De Aquí y de Allá, Noticias

Una galaxia condenada a desaparecer

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Unas observaciones astronómicas han permitido captar detalles de un drama cósmico a gran escala: una galaxia afrontando su inminente caída hacia el corazón del cúmulo de Fornax, atrapada por la intensa gravedad de esta aglomeración de galaxias.

El Cúmulo de Fornax (el Horno) —que se encuentra en la constelación del mismo nombre— es una agrupación de galaxias situada apenas a 60 millones de años-luz de la Tierra. Esto significa que se ve muy grande en el cielo nocturno, extendiéndose a través de un área 100 veces más grande que la ocupada por la Luna llena. Con cientos de galaxias miembros, el Cúmulo de Fornax es el segundo cúmulo galáctico más poblado (después del Cúmulo de Virgo) en un radio de 100 millones de años-luz alrededor de nosotros.

En el Cúmulo de Fornax destacan las galaxias NGC 1399 y NGC 1404. Estas se atraen mutuamente por efecto de la fuerza de gravedad y la interacción extrae gas desde NGC 1404, una galaxia elíptica más pequeña.

NGC 1427A, una galaxia irregular y pequeña, parecida a la Gran Nube de Magallanes, está cayendo hacia el corazón del cúmulo galáctico a una velocidad de 2,2 millones de kilómetros por hora. Esta precipitada carrera hacia la destrucción culminará con la ruptura irremediable de la galaxia, que será desgarrada por la interacción gravitacional de las otras galaxias.

La observación se ha realizado con la Cámara de Energía Oscura (DECam) de 570 megapíxeles, uno de los generadores de imágenes de campo amplio de mayor rendimiento del mundo, como parte de un estudio sobre la energía oscura. Financiada por el Departamento de Energía de los Estados Unidos (DOE) y construida y probada en el Fermilab del DOE, DECam fue manejada por el DOE y la Fundación Nacional de Ciencia (NSF) del mismo país entre 2013 y 2019. Entre la multitud de sus logros, las observaciones con DECam han ayudado a los astrónomos a descubrir en el Cúmulo de Fornax cerca de 300 galaxias enanas de las que se desconocía su existencia.

Actualmente la DECam se utiliza en distintos programas que cubren una amplia gama de investigaciones científicas.

Al igual que otros instrumentos similares, DECam captura imágenes de grandes áreas del cielo nocturno, permitiendo a los astrónomos comprender las estructuras del universo a grandes escalas. Este tipo de estudios también ayudan a identificar objetos astronómicos intrigantes, a los que vale la pena hacer observaciones de seguimiento. Los telescopios más poderosos de la Tierra solo pueden estudiar una pequeña porción del cielo nocturno en un momento determinado, por lo que los astrónomos suelen utilizar estos estudios para encontrar objetos que sean lo suficientemente interesantes como para observarlos en detalle. (Fuente: NOIRLab / NSF)

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