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23 de Marzo Día mundial del agua, “Comemos” más agua de la que bebemos

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22 de marzo, Día Mundial del Agua, La industria de los alimentos, obligada a realizar esfuerzos para preservar este recurso.

Ciudad de México, 22 de marzo de 2023.- La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) asegura que “el agua que comemos” a diario, a través de los alimentos que consumimos, es mucho más de la que bebemos, ya que, dependiendo de la dieta, se necesitan de 2 mil a 5 mil litros de agua para producir los alimentos que consume a diario una persona. (1)

22 de marzo día mundial del agua

En el artículo “Escasez de agua: Uno de los mayores retos de nuestro tiempo”, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), en el marco del Día Mundial del Agua, la FAO señala que: “el agua es esencial para la producción agrícola y la seguridad alimentaria. Es el elemento vital de los ecosistemas –incluidos los bosques, lagos y humedales-, de los que depende nuestra seguridad alimentaria y nutricional presente y futura”.

Asimismo, para el mejor funcionamiento de nuestro organismo y de casi todas nuestras actividades vitales requerimos del agua. De ahí la importancia de lo que subraya la FAO: los recursos de agua dulce en el mundo están disminuyendo a un ritmo preocupante.

Cuidemos el agua

Por ello, propone cuatro áreas en las que se debe trabajar para salvaguardar este recurso: agricultura, cambio climático, pérdida y desperdicio de alimentos y sistemas alimentarios.

Las distintas industrias de alimentos tanto agrícola, ganadera, así como la de procesados y ultraprocesados, están comprometidas y obligadas a realizar esfuerzos para ahorrar y usar de forma más eficiente este recurso.

En nuestro país, de acuerdo a un estudio del Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO), existen cuatro grupos consumidores de las concesiones de agua: 1. sector agropecuario, en 2020 tuvo el 76% del total de agua concesionada para riego de cultivos y ganadería; 2. abastecimiento público, representa el 15% y se distribuye a través de las redes de agua potable a domicilios, industrias y a otros usuarios que estén conectados a dichas redes; 3. industria autoabastecida, 5% del total e incluye a las empresas que toman agua directamente de los ríos, arroyos, lagos y acuíferos del país, y 4. centrales termoeléctricas, que representan el 4% del agua concesionada. (2)

Actualmente, existen sistemas innovadores en materia de riego que a partir de la tecnificación permiten mejorar las condiciones agroecológicas e incrementan el ahorro del agua. (3)

De igual manera, empresas de alimentos y bebidas han implementado diferentes medidas para promover un mejor aprovechamiento y preservación del agua en zonas de mayor estrés hídrico en México, además de utilizar el agua tratada para riego de áreas verdes y lavado de vehículos; aumentar las plantas de tratamiento, así como los sistemas de captación de agua pluvial y llevar a cabo programas de reforestación de bosques. (4)

Para alcanzar la sostenibilidad en la materia, el Consejo Consultivo del Agua A.C. recomienda el trabajo en equipo entre individuos, empresas y organizaciones sociales, al tiempo que autoridades federales incorporen mejoras en la gestión de dicho recurso. (5).

FUENTES:

1.- Escasez de agua: Uno de los mayores retos de nuestro tiempo. FAO.
2.- Situación del Agua en México. IMCO. 2023
3.- Conoce los 5 sistemas en riego de innovación para el ahorro de agua. Gobierno de México.
4.- Cumpliendo con la estrategia global “Cuidando el Agua” es la manera en que Nestlé México se suma al festejo del Día Mundial del Agua. Nestle.
5.- Grupo Bimbo impulsa la reducción, tratamiento, reúso y uso eficiente del agua en todas sus operaciones a nivel global. Grupo Bimbo.
6.- Nuestras acciones por el agua. Pepsico.
7.- Cada gota cuenta. Industria Mexicana Coca Cola.
8.- Consejo Consultivo del Agua A.C. Objetivos.

Contacto:
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Colaboradores

¿Cómo consumir agua segura?

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Agua intubada no significa agua potable, por eso debemos garantizar que el consumo de este vital líquido sea lo más seguro posible.

En los desastres climáticos el agua se contamina por la tierra y sedimento, pero también por las heces humanas y de otros animales. Con los huracanes ETA y IOTA golpeando nuestro país el agua para consumo humano, especialmente en el Caribe norte, está contaminada y se convierte en alta prioridad consumir agua segura.

Es bien conocido que el cuerpo humano está compuesto entre 60 y 80% por agua, nuestro funcionamiento depende del agua y poco tiempo podemos vivir sin ella, de hecho, entre 3 a 5 días comienzan las complicaciones producto de la deshidratación y luego viene la muerte.

Agua intubada no significa agua potable, por eso debemos garantizar que el consumo de este vital líquido sea lo más seguro posible. El agua una vez que esté transparente o sea que podés ver a través de ella o leer algo, lo cual se logra filtrándola varias veces con una tela, debe desinfectarse, hirviéndola, filtrándola, aplicándole cloro o usando la luz solar. Todos estos métodos eliminan la contaminación física, microbiológica pero no la química.

Existen varias técnicas, siempre el agua debe airarse o sea ponerla en contacto con oxígeno, esto reduce algunas sustancias, mejora el sabor, olor y facilita que algunos minerales se oxiden y puedan caer como sedimento al fondo. La aireación se puede hacer dejándola 30 minutos en una pana o meterla en un recipiente sin que esté lleno y agitarlo durante unos 5 minutos.

La sedimentación es remover sólidos y material flotante que impide una buena desinfección, si dejamos reposar el agua en la oscuridad por un día, muere el 50% de las bacterias más dañinas y solo tomarás el agua de la parte de arriba, la que está más abajo con el sedimento se bota.

El método de la vasija o 3 picheles, primero los lavas bien antes y después de vaciarlos, luego coloca agua en el pichel No. 1 por 24 horas, la pasas despacio al pichel No. 2 para no remover el sedimento en el fondo, dejas 24 horas y luego pasas al pichel No. 3 y ya de esa puedes tomar.

Puede usar filtros ya construidos de cerámica o bien hacer de arena y grava.

Hierves el agua 1 minuto, usarás 2.2 libras de leña y luego que esté fría, colóquela en una botella plástica y agítela o bien vierta el agua hervida en otro recipiente limpio para que agarre aire, se oxigene y tenga un buen sabor.

También puede usar cloro, lea el instructivo de la bolsita o el medio galón.

Otra técnica muy útil, SODIS o desinfección solar del agua, donde usamos la temperatura mayor de 30 grados y la luz ultravioleta del sol para lograr eliminar los contaminantes biológicos, como virus y bacterias, pero no los químicos.

La técnica consiste en tomar una botella de 1.5 a 3 litros, quitarle la promoción, limpiarla bien, llenarla de agua transparente las tres cuartas partes, ponerle la tapa y agitarla unos 30 segundos, quitar la tapa, terminar de llenarla, taparla y ponerla en el techo por 4 horas o más tiempo si está nublado o lloviendo. Después ya puede consumirla. Recuerde consuma agua segura todo el tiempo, usar vasos limpios y mantener tapado siempre los utensilios para comer.